أحدث حالة الشركة حول Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. الشهادات

في صناعة الأغذية، ترتبط سلامة وتوحيد بيئة الإنتاج ارتباطًا مباشرًا بصحة المستهلكين. معيار سنغافورة SS 585:2017معايير التصميم لمصانع الأغذيةبمثابة دليل توجيهي حاسم لبناء وتجديد مصانع الأغذية في سنغافورة، وحماية سلامة الأغذية من أبعاد متعددة. أجرت شركة قوانغتشو لغرف الأبحاث النظيفة المحدودة بحثًا متعمقًا حول هذا المعيار ونفذته بنشاط، مستفيدة من قدراتها المهنية لمساعدة شركات الأغذية في إنشاء مساحات إنتاج متوافقة وفعالة.

I. تفسير متعمق للأحكام الأساسية لـ SS 585:2017

ويغطي معيار SS 585:2017 جوانب مختلفة من مصانع الأغذية، بما في ذلك اختيار الموقع والتخطيط والمرافق والمعدات وإدارة النظافة. تعمل هذه الأحكام جنبًا إلى جنب لإنشاء خط دفاع صارم لإنتاج سلامة الأغذية.

(ط) متطلبات اختيار الموقع

(ثانيا) تخطيط ورشة العمل

فيما يتعلق بتخطيط ورشة العمل، بالإضافة إلى الفصل الواضح بين مناطق الإنتاج ومناطق التخزين ومناطق المكاتب، ووجود قنوات مستقلة للمشاة والخدمات اللوجستية، يجب أيضًا أن تتوافق مستويات النظافة في المناطق الوظيفية المختلفة مع متطلبات الإنتاج. على سبيل المثال، عادة ما يكون مستوى نظافة مناطق تجهيز الأغذية أعلى من مستوى نظافة مناطق تخزين المواد الخام. وفي الوقت نفسه، فإن إنشاء مناطق عازلة بين المناطق له أهمية كبيرة. يجب أن تكون المناطق العازلة مجهزة بمرافق غسل اليدين والتطهير، وحمامات الهواء، وما إلى ذلك، مما يمنع بشكل فعال الملوثات التي يحملها الأفراد والمواد من دخول المناطق عالية النظافة.

(ثالثا) تنقية الهواء

إن تنقية الهواء في ورش العمل النظيفة هو المفتاح لضمان سلامة الأغذية. وينص معيار SS 585:2017 على أنه يوصى بنظافة المناطق التي تتلامس بشكل مباشر مع الطعام للوصول إلى درجة ISO 8. ولتحقيق هذا الهدف، لا يلزم وجود مرشحات عالية الكفاءة فحسب، بل يلزم أيضًا تصميم معقول لتنظيم تدفق الهواء. عادةً ما تتبنى غرف الأبحاث ذات التدفق المضطرب نموذج تدفق الهواء العلوي والسفلي العائد، والذي يمكن أن يخفف الملوثات الداخلية بشكل فعال؛ بينما تقوم غرف الأبحاث ذات التدفق أحادي الاتجاه بتفريغ الملوثات بسرعة من خلال مبدأ تدفق المكبس.

(رابعا) التحكم في درجة الحرارة والرطوبة

أنواع مختلفة من المواد الغذائية لها متطلبات مختلفة لدرجة الحرارة والرطوبة. خذ صناعة الخبز كمثال. يجب أن تظل منطقة تخزين المواد الخام جافة، مع التحكم في الرطوبة بنسبة 50% - 60% لمنع المواد الخام مثل الدقيق من الرطوبة والتكتل. في منطقة التخزين البارد لمعالجة اللحوم، يجب التحكم في درجة الحرارة من 0 إلى 4 درجات مئوية، والرطوبة من 60% إلى 70%، الأمر الذي لا يمكن أن يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة فحسب، بل يمنع أيضًا اللحوم من الجفاف والتدهور.

(خامسا) نظام الصرف الصحي

يؤثر تصميم المنحدر لأنابيب الصرف بشكل مباشر على كفاءة الصرف. إن المنحدر بنسبة ≥ 2% لأنابيب الصرف يضمن التصريف السريع لمياه الصرف الصحي، مما يمنع تراكم المياه وتكاثر البكتيريا. وفي الوقت نفسه، يجب تركيب المرشحات والمصائد P عند منافذ الصرف. يمكن للمرشحات اعتراض النفايات الصلبة لمنع انسداد الأنابيب، ويمكن أن تمنع مصائد P - التدفق العكسي للروائح والغازات الضارة من المجاري إلى ورشة العمل.

ثانيا. أمثلة تطبيقية غنية وتأثيرات ملحوظة للمعيار

(I) مشروع تجديد مصنع للأغذية المخبوزة في سنغافورة

قبل تقديم معيار SS 585:2017، واجه المصنع العديد من المشاكل. كانت منطقة تخزين المواد الخام قريبة جدًا من منطقة المعالجة، ولم يكن هناك تقسيم فعال، لذلك كانت المواد الخام مثل الدقيق عرضة لامتصاص الروائح المتولدة في منطقة المعالجة. كان نظام تهوية الورشة غير مثالي، مما أدى إلى ارتفاع رطوبة الهواء، وأصبحت بعض المنتجات المخبوزة رطبة.

بعد إعادة التخطيط وفقًا للمعايير، تم نقل منطقة تخزين المواد الخام إلى منطقة مستقلة، وتم تركيب أبواب فاصلة مقاومة للرطوبة والرائحة. تم اعتماد نظام هواء نقي مع مرشحات عالية الكفاءة لتحسين جودة الهواء في الورشة والتحكم الصارم في الرطوبة. وفي الوقت نفسه، تم تحسين عملية الإنتاج لتمكين تدفق المواد الخام في اتجاه واحد من منطقة التخزين إلى منطقة المعالجة ومن ثم إلى منطقة المنتج النهائي. بعد التجديد، انخفض معدل رطوبة المنتجات من 12% إلى 3%، وانخفض معدل الشكوى من الرائحة بنسبة 85%. تم تحسين بيئة الإنتاج بشكل كبير، وتم تحسين جودة المنتج بشكل كبير.

(ثانيا) مشروع تطوير مصنع لتجهيز اللحوم في سنغافورة

كان نظام التحكم في درجة الحرارة والرطوبة الأصلي في المصنع قديمًا، ولم يتمكن من التحكم بدقة في درجة الحرارة في منطقة التخزين البارد، مما أدى إلى ذوبان وإعادة تجميد بعض منتجات اللحوم، مما أثر على جودة اللحوم ومدة صلاحيتها. بالإضافة إلى ذلك، واجه نظام الصرف مشاكل مثل عدم كفاية انحدار الأنابيب وعدم وجود أجهزة ترشيح عند منافذ الصرف، مما أدى إلى سوء تصريف مياه الصرف الصحي وتراكم المياه بشكل متكرر على أرضية الورشة.

بعد الترقية وفقًا لمعيار SS 585:2017، تم تركيب نظام ذكي للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة، والذي يمكنه مراقبة وضبط درجة الحرارة والرطوبة في الوقت الفعلي. تمت إعادة مد أنابيب الصرف للتأكد من مطابقة المنحدر للمعايير، وتم إضافة مرشحات ومصائد P عند منافذ الصرف. بعد التجديد، انخفض المعدل الميكروبي الزائد للمنتجات من 8% قبل التجديد إلى 1.2%، وزادت كفاءة الإنتاج بنسبة 15%، وانخفضت خسائر المنتج الناجمة عن مشاكل درجة الحرارة والرطوبة بنسبة 20%. وتحسنت بشكل ملحوظ الفوائد الاقتصادية ومستويات سلامة الأغذية.

ثالثا. شركة قوانغتشو لغرف الأبحاث المحدودة: ممارس عميق لمعيار SS 585:2017

(ط) حلول تنقية الهواء

تستخدم معدات تنقية الهواء عالية الكفاءة التي طورتها شركة Shenzhen Cleanroom Construction Co., Ltd. مرشحات عالية الكفاءة من الدرجة H13، مع كفاءة ترشيح تبلغ 99.99% للجسيمات التي يبلغ حجمها 0.3 ميكرومتر، مما يضمن بشكل ثابت أن نظافة الهواء في ورشة العمل تصل إلى فئة ISO 8 أو حتى معايير أعلى. وفي الوقت نفسه، فإن الشركة لديها فريق تصميم محترف لتنظيم تدفق الهواء يمكنه تصميم مخططات إمداد وإرجاع الهواء الأكثر منطقية وفقًا لتخطيط ورشة العمل ومتطلبات الإنتاج. على سبيل المثال، في ورش تصنيع الأغذية واسعة النطاق، يتم اعتماد شكل تنظيم تدفق الهواء من العرض من الجانب العلوي والجانب المزدوج من الأسفل إلى الخلف، مما يؤدي بشكل فعال إلى تجنب الزوايا الميتة لتدفق الهواء وضمان التوزيع الموحد للهواء النظيف.

(ثانيا) نظام التحكم في درجة الحرارة والرطوبة

يتمتع نظام التحكم في درجة الحرارة والرطوبة الخاص بالشركة بقدرات تنظيم عالية الدقة، مع دقة التحكم في درجة الحرارة بنسبة ± 0.5 درجة مئوية ودقة التحكم في الرطوبة بنسبة ± 3%. يمكنها تخصيص الحلول الشخصية وفقًا لاحتياجات إنتاج الغذاء المختلفة. على سبيل المثال، يمكن لنظام التحكم في درجة الحرارة والرطوبة المصمم لورش إنتاج الشوكولاتة التحكم بشكل ثابت في درجة حرارة ورشة العمل عند 18 - 22 درجة مئوية والرطوبة عند 40% - 50% في بيئات الصيف ذات درجة الحرارة العالية، مما يمنع ذوبان الشوكولاتة والصقيع على السطح ويضمن جودة المنتج.

​

(ثالثًا) التخطيط الشامل والخدمات

بالإضافة إلى توريد المعدات الأساسية، توفر شركة قوانغتشو لغرف الأبحاث النظيفة المحدودة أيضًا خدمات متكاملة تغطي تخطيط وتصميم ما قبل البناء، وتركيب المعدات وتشغيلها، وصيانة ما بعد البيع. في مرحلة التخطيط والتصميم، سوف يفهم فريق الشركة تمامًا عمليات الإنتاج وأنواع المنتجات والمعلومات الأخرى الخاصة بمؤسسات الأغذية، ويقوم بإجراء تخطيط علمي ومعقول لتخطيط ورشة العمل بالاشتراك مع معيار SS 585:2017، بما في ذلك تقسيم المنطقة الوظيفية، وتصميم قنوات المشاة والخدمات اللوجستية، وتخطيط أنظمة التهوية والصرف الصحي. أثناء عملية التركيب والتشغيل، يتم التحكم بكل رابط بشكل صارم لضمان التشغيل المستقر للمعدات وأن جميع المؤشرات تلبي المتطلبات القياسية. فيما يتعلق بصيانة ما بعد البيع، يتم توفير خدمات الفحص المنتظم للكشف السريع عن المشكلات التي تحدث أثناء تشغيل المعدات وحلها، مما يضمن الإنتاج المستمر المتوافق لمصانع الأغذية. مع سنوات من الخبرة الصناعية والفريق الفني المحترف، نجحت الشركة في مساعدة أكثر من 50 شركة أغذية في استكمال مشاريع تحديث وتجديد المصانع، وحصلت على الثناء بالإجماع من العملاء.

الالتزام بمعيار سنغافورة SS 585:2017معايير التصميم لمصانع الأغذيةهو المفتاح للمؤسسات الغذائية لتحقيق إنتاج آمن وتعزيز قدرتها التنافسية في السوق. شركة قوانغتشو لغرف الأبحاث النظيفة المحدودة على استعداد للتعاون مع شركات الأغذية بقدراتها المهنية لإنشاء بيئات إنتاج أغذية تفي بالمعايير العالية بشكل مشترك، وحماية خط الدفاع عن سلامة الأغذية، والمساهمة في التنمية الصحية لصناعة الأغذية.