في مصانع الأغذية الإندونيسية،محطات صحة الموظفين(مثل محطات غسل اليدين وغرف تبديل الملابس ومرافق التطهير) تتوافق مع اللوائح ومعايير النظافة تتطلب الالتزام بقوانين سلامة الأغذية الإندونيسية،المعايير الدولية (مثل GMP و HACCP)وفيما يلي الخطوات والاعتبارات الرئيسية:
1الامتثال للوائح والمعايير الإندونيسية
• لوائح أساسية:
◦ BPOM (هيئة الغذاء والدواء الإندونيسية): الامتثال لقانون سلامة الأغذية والمبادئ التوجيهية ذات الصلة.
◦ معايير SNI: الرجوع إلى المعايير الوطنية الإندونيسية (SNI) بشأن نظافة الأغذية (على سبيل المثال، SNI ISO 22000:2018 لأنظمة إدارة سلامة الأغذية).
◦ متطلبات وزارة الصحة (Kemenkes): مثل لوائح الصحة والنظافة للموظفين (على سبيل المثال، إعداد مرافق غسل اليدين، استخدام المطهرات).
• المعايير الدولية:
• GMP (ممارسات التصنيع الجيدة): ضمان تلبية تصميم المرافق وإجراءات التنظيف لمتطلبات GMP.
• HACCP: تحديد نظافة الموظفين كنقطة تحكم حرجة (CCP) في تحليل المخاطر.
2متطلبات تصميم وإدارة المنشأة
محطات غسل اليدين
• الموقع: يجب وضعها عند نقاط الدخول إلى مناطق الإنتاج، بالقرب من الحمامات، وفي المناطق التشغيلية الرئيسية.
• الإعداد:
• تشغيل اليدين الحرة (مثل أجهزة الاستشعار أو الصنابير التي تعمل بالقدم).
• توفير مياه دافئة (اختياري) وصابون مضاد للبكتيريا ومناشف ورقية أو مجففات أيدين.
• تعليمات مرئية واضحة (على الأقل 6 خطوات ، وفقًا لتوجيهات منظمة الصحة العالمية أو BPOM).
• الصيانة:
◦ فحص منتظم لجودة المياه (يجب أن تلبي معايير مياه الشرب).
◦ ضمان تصريف مناسب لتجنب ركود المياه.
غرف تغيير الملابس ومستودعات الشخصية
• تقسيم المناطق: فصل المناطق النظيفة (ملابس العمل) عن المناطق غير النظيفة (الملابس الشخصية).
• الخزانات: توفير تخزين كاف لمنع التلوث المتبادل.
• ملابس العمل: غسيل وتطهير منتظم، مع ترميز الألوان للمناطق المختلفة (مثل الإنتاج والمستودع).
مرافق التطهير
• تطهير اليدين: استخدم تطهير اليدين على أساس الكحول (تركيز 70-80٪) بعد غسل اليدين.
• تطهير الأحذية: قم بتثبيت حمامات أقدام أو حصائر (مع محلول الكلور أو غيرها من مواد التطهير المعتمدة) في نقاط الدخول.
3الإجراءات التشغيلية والتدريب
• الإجراءات التشغيلية القياسية:
◦ وضع SOPs واضحة للنظافة (مثل تواتر غسل اليدين، خطوات التطهير، تغيير الملابس).
• الحفاظ على قوائم التحقق (مثل التفتيش اليومي للمرافق واختبارات تركيز المطهر).
• تدريب الموظفين:
◦ تدريب منتظم على النظافة (مثل أهمية غسل اليدين واستخدام الأجهزة الشخصية بشكل صحيح).
◦ استخدم اللغة الإندونيسية والمساعدات البصرية (مثل الملصقات ومقاطع الفيديو) من أجل الوضوح.
4المراقبة والتحقق
• الفحوصات اليومية:
◦ تأكد من وجود محطات غسل اليدين (الصابون والمناديل).
• تحقق من تركيزات المطهر (على سبيل المثال، 50-100 جزء في المئة لحلول الكلور).
• الاختبارات الميكروبيولوجية:
◦ اختبارات مسحات دورية على اليدين وواجهات الملابس (مثل الكشف عن البكتيريا الكولية).
• السجلات والمراجعات:
◦ الحفاظ على سجلات التفتيش والتنظيف، متاحة للتدقيقات الداخلية أو BPOM.
5اعتبارات خاصة
• التكيف الثقافي:
◦ تلبية الممارسات الدينية (مثل مرافق غسل للموظفين المسلمين قبل الصلاة).
◦ استخدام ملصقات لغة الإندونيسية ومواد التدريب.
• عوامل المناخ:
◦ تعزيز تدابير مكافحة العفن في الظروف الرطبة (مثل التهوية واستبدال المناشف بشكل متكرر).
6وثائق المرجعية
• مبادئ توجيهية BPOM: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) على موقع BPOM.
• المعايير الدولية: ISO 22000، و Codex Alimentarius.
من خلال تنفيذ هذه التدابيريمكن للمصانع أن تضمن بشكل منهجي أن مراكز نظافة الموظفين تتوافق مع اللوائح الإندونيسية ومتطلبات سلامة الأغذية مع تقليل مخاطر التلوث إلى الحد الأدنىيوصى بالتشاور المنتظم مع المستشارين المحليين في مجال سلامة الأغذية أو المراجعين الخارجيين (على سبيل المثال ، SGS ، TÜV) للتحقق من الامتثال.