في العصر الحالي حيث تقنيات صنع الجعة التقليدية متكاملة بعمق مع التكنولوجيا الحديثةإنتاج الخل المسن لا يحتاج فقط إلى الحفاظ على النكهات التي تم تمريرها لآلاف السنين ولكن أيضا الالتزام بدقة معايير سلامة الأغذية والنظافةبالنسبة لمؤسسات إنتاج الأغذية، فإن نظافة ورشة العمل هي أحد العوامل الأساسية التي تحدد جودة المنتج.و الدش الهوائي بمثابة "حارس السلامة" حماية البيئة النظيفة من ورشة الإنتاجكيف يمكننا اختيار دش الهواء المناسب لإنتاج الخل المسن؟ ستكشف هذه المقالة عن الإجابات من أبعاد متعددة.

1- توضيح متطلبات النظافة في إنتاج الخل المسن.

تتضمن عملية إنتاج الخل المتقدم في العمر العديد من الروابط ، بما في ذلك معالجة المواد الخام ، وصنع البداية ، والتخمير ، واستخراج الخل ، والشيخوخة.كل وصلة لديها متطلبات صارمة لتنظيف البيئةأثناء مراحل معالجة المواد الخام وصناعة البداية ، قد تتلاشى الملوثات مثل الغبار والكائنات الحية الدقيقة ، مما يؤثر على عملية التخمير اللاحقة.في عمليات التخمير والشيخوخة، قد يؤدي دخول البكتيريا المحمولة بالهواء إلى تدمير الخل وتغيير نكهته. لذلك ، تحتاج ورشات عمل إنتاج الخل المسنة عادة إلى تحقيق مستوى عال من النظافة ،مثل الفئة 10وفقًا للمعايير ذات الصلة ، في غرفة نظيفة من الفئة 10000 ، يجب ألا يتجاوز عدد جزيئات الغبار ≥ 0.5μm لكل متر مكعب من الهواء 352 ،000، والعدد الأقصى المسموح به من الكائنات الدقيقة ≤ 100 وحدة تشكيل مستعمرة لكل متر مكعب. كمرور ضروري للأفراد والبضائع التي تدخل ورشة العمل النظيفة،يجب أن يكون للدش الهوائي قدرات تنقية عالية الكفاءة لضمان أن الموظفين والمواد التي تدخل الورشة لا تجلب ملوثات مفرطة.

النظر في مؤشرات الأداء الأساسية للحمام الهوائي

(أ) سرعة الهواء وحجم الهواء

الوظيفة الأساسية للدش الهوائي هي أن تنفخ الغبار والكائنات الدقيقة الملتصقة بسطح الموظفين والبضائع من خلال تدفق الهواء القوي.سرعة الهواء المناسبة هي المفتاح لضمان تأثير دش الهواء. في إنتاج الخل المسن ، يوصى باختيار دش هواء مع سرعة الهواء من 25 - 30m / s. إذا كانت سرعة الهواء منخفضة للغاية ، فإنه لا يمكن أن ينفخ بشكل فعال الغبار والكائنات الحية الدقيقة.إذا كان مرتفعا جدا، قد يسبب عدم الراحة للموظفين وزيادة استهلاك الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، حجم الهواء هو أيضا حاسمة.حجم الهواء الكافي يمكن أن يضمن تغطية شاملة لتدفق الهواء وتحقيق - التطهير الحرفي الاختيار الفعلي، يجب حساب حجم الهواء المطلوب وفقا لحجم وتكرار استخدام دش الهواء لضمان تأثير دش الهواء.

(د) كفاءة الترشيح

المرشحات المجهزة في دش الهواء تحدد مباشرة قدرتها على التطهير. حاليا المرشحات الشائعة في السوق تشمل المرشحات الأولية، والمرشحات متوسطة الكفاءة،والمرشحات عالية الكفاءةفي إنتاج الخل المسن ، يوصى باعتماد مزيج تصفية من ثلاث مراحل من المرشحات الأولية + المتوسطة الكفاءة + عالية الكفاءة.المرشح الرئيسي يمكن أن يصف الغبار والحطام الكبير، فلتر الكفاءة المتوسطة يقاطع المزيد من جزيئات الغبار الصغيرة ، ويمكن لفلتر الكفاءة العالية تصفية الجزيئات الصغيرة ≥ 0.3μm ومعظم الكائنات الحية الدقيقة ،مع كفاءة تصفية تزيد عن 99.99٪، مما يضمن بصورة فعالة نظافة الهواء الذي يدخل الورشة

(الثالث) وقت الاستحمام الهوائي

يجب تعديل إعداد وقت الاستحمام بالهواء وفقًا لمتطلبات الفعلية. لا يمكن أن يزيل وقت الاستحمام بالهواء القصير جدًا الملوثات بالكامل على سطح الموظفين والبضائع.وقت الاستحمام الهوائي طويل جدا سيؤثر على كفاءة العملبشكل عام، يمكن لمؤسسات إنتاج الخل المسنة تعيين وقت دش الهواء في 15 - 30 ثانية، والتي يمكن أن تضمن تأثير تنقية جيد دون التسبب في ازدحام الموظفين والخدمات اللوجستية.

III. اختر النوع المناسب وفقاً سيناريو الاستخدام

(أ) حمامات الموظفين بالهواء

الموظفون هم أحد المصادر المهمة للملوثات في ورشة العمل ، لذلك تعد دشات الهواء الموظفين معدات أساسية لمؤسسات إنتاج الخل القديمة.وفقاً لعدد موظفي الورشة وتكرار استخدامهايمكن اختيار حمامات هوائية للشخص الواحد أو للشخص الواحد أو للشخص المزدوج أو للشخص المزدوج أو للشخص الثلاثي.إذا كانت المؤسسة صغيرة الحجم مع تدفق موظفين منخفض، يمكن أن يلبي دش هواء واحد واحد للشخص واحد الطلب ؛ للمؤسسات الكبيرة ذات تدفق كبير للعاملين ،يوصى باختيار حمامات هوائية متعددة الأشخاص لتحسين كفاءة حركة المروروبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضا اختيار دشات الهواء مع وظائف مثل الإشارات الصوتية الذكية والتحكم الآلي بالباب لتعزيز ملاءمة وذكاء الاستخدام.

السلع الحمامات الهوائية

أثناء عملية إنتاج الخل المسن ، تحتاج المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف والسلع الأخرى أيضًا إلى التطهير عند دخول الورشة.يجب تخصيص حجم المرحاض الهوائي للبضائع وفقا لحجم وشكل البضائع لضمان أن البضائع يمكن أن تمر بسلاسة ويتم تطهيرها تمامافي نفس الوقت the air velocity and air volume settings of the goods air shower should be appropriately higher than those of the personnel air shower to deal with the potentially more pollutants on the surface of the goods.

المحتوى المذكور أعلاه يوضح النقاط الرئيسية لاختيارحمامات الهواءفي إنتاج الخل المسن من جوانب متعددة.