كيفية تصميم غرفة نظيفة لمعالجة الأغذية

يتطلب تصميم غرفة نظيفة فعالة للأغذية تخطيطًا دقيقًا لتلبية معايير النظافة والامتثال التنظيمي والكفاءة التشغيلية. سواء كنت تنتج منتجات الألبان أو اللحوم أو الوجبات الجاهزة للأكل، سيرشدك هذا الدليل خلال الاعتبارات الرئيسية لتصميم الغرفة النظيفة الأمثل.

قبل تصميم غرفتك النظيفة، حدد:

نوع المنتج (البضائع الجافة، السوائل، الأطعمة عالية الخطورة)

حجم الإنتاج (الدفعة الصغيرة مقابل المعالجة المستمرة)

المعايير التنظيمية (GMP، HACCP، FSSC 22000، ISO 14644)

فئة النظافة المطلوبة (ISO 5 أو 7 أو 8)

• مناطق منفصلة للمواد الخام والمعالجة والتعبئة والتغليف ومناطق الأفراد
• تدفق ضغط الهواء المتتالي (ضغط أعلى في المناطق الأنظف لمنع التلوث)
• تدفق عمل أحادي الاتجاه لتقليل التلوث المتبادل

• مرشحات HEPA/ULPA (ISO 5 يتطلب كفاءة ≥99.99% عند 0.3 ميكرومتر)
• تغييرات الهواء في الساعة (ACH):
• ISO 8: 15-25 ACH
• ISO 7: 30-60 ACH
• ISO 5: 200-600 ACH (تدفق رقائقي)
• التحكم في درجة الحرارة والرطوبة (عادةً 18-24 درجة مئوية، 45-65% رطوبة نسبية)

• الجدران/الأسقف: ناعمة وغير مسامية (الفولاذ المقاوم للصدأ، الألواح المقواة بالألياف الزجاجية)
• الأرضيات: طلاء الإيبوكسي أو اليوريثان (مقاوم للانزلاق، مقاوم للمواد الكيميائية)
• المعدات: درجة الغذاء 304/316 من الفولاذ المقاوم للصدأ

• ضوابط الدخول/الخروج: دش الهواء، غرف ارتداء الملابس
• صندوق المرور للمواد (تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية أو H₂O₂ المتبخر)
• بروتوكولات ارتداء الملابس: أغطية الرأس، القفازات، المعاطف، أغطية الأحذية

• بروتوكولات IQ/OQ/PQ:
• تأهيل التركيب (IQ): التحقق من أن المعدات تفي بمواصفات التصميم
• تأهيل التشغيل (OQ): اختبار تدفق الهواء، فروق الضغط
• تأهيل الأداء (PQ): المراقبة الميكروبية في ظل ظروف الإنتاج
• التوثيق: إجراءات التشغيل القياسية للتنظيف والصيانة والمراقبة

• صغر حجم قدرة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء → نظافة غير متسقة
• اختيار المواد الرديء → نقاط إيواء البكتيريا
• عدم كفاية تدريب الموظفين → مخاطر التلوث
• تجاهل الصيانة → انسداد المرشح، تعطل النظام

تصميم غرفة نظيفة للأغذية أمر معقد. اعمل مع المهندسين الذين يفهمون:

أكملت شركة Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. أكثر من 50 مشروعًا لغرف نظيفة للأغذية متوافقة مع معايير SFDA السعودية، و BPOM الإندونيسية، و FDA التايلاندية، ومعايير PFDA الفلبينية. اتصل بنا للحصول على مقترح تصميم مجاني.

نحن على دراية جيدة بالاختلافات التنظيمية لإنتاج الأغذية في جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط، ويمكننا توفير: